自湖北省中小學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作開展以來,荊門市教育局積極謀劃探索運(yùn)用“兩庫(kù)兩平臺(tái)兩機(jī)制”管理模式,通過強(qiáng)基礎(chǔ)、優(yōu)過程、固長(zhǎng)效等舉措,確保食堂安全管理工作取得成效。

 “兩庫(kù)”強(qiáng)基礎(chǔ)。

“兩庫(kù)”是指學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理專項(xiàng)督導(dǎo)專家目錄庫(kù)和學(xué)校食堂大宗物資采購(gòu)供應(yīng)商目錄庫(kù)。

食堂財(cái)務(wù)管理專項(xiàng)督導(dǎo)專家目錄庫(kù)是通過設(shè)置任職經(jīng)歷、所獲榮譽(yù)、職稱職級(jí)等5大條件,經(jīng)校、縣、市層層選拔推薦,由學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理人員和具體財(cái)務(wù)人員共40人組建而成,該庫(kù)的建成有力夯實(shí)食堂財(cái)務(wù)管理常態(tài)督導(dǎo)工作基礎(chǔ),實(shí)現(xiàn)每年對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理工作進(jìn)行專項(xiàng)審計(jì)或督導(dǎo),并適時(shí)對(duì)食堂財(cái)務(wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)指導(dǎo)。

食堂大宗物資采購(gòu)目錄庫(kù)是通過對(duì)米、面、油、肉、蛋、蔬菜等學(xué)校食堂需求量大的12種品類進(jìn)行招投標(biāo),相關(guān)企業(yè)經(jīng)歷報(bào)名審核(主要審核企業(yè)規(guī)模、企業(yè)信譽(yù)、企業(yè)資質(zhì)、抗風(fēng)險(xiǎn)能力等前置條件)、標(biāo)書評(píng)分和實(shí)地測(cè)評(píng)等3大環(huán)節(jié),公平、公正、公開遴選近80家生產(chǎn)和配送實(shí)力企業(yè),并成功吸納荊楚糧油等名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)和保供企業(yè)入庫(kù)組建而成,市直及東寶區(qū)、掇刀區(qū)、漳河新區(qū)等140余所學(xué)校(幼兒園)根據(jù)實(shí)際情況在目錄庫(kù)中再次公開遴選供應(yīng)商。沙洋縣、鐘祥市、屈家?guī)X管理區(qū)等地紛紛結(jié)合市級(jí)目錄庫(kù)推行食堂大宗物資集中招標(biāo)采購(gòu)工作,成功構(gòu)建安全健康環(huán)保的食堂供應(yīng)商保供體系。

“兩平臺(tái)”優(yōu)過程。

“兩平臺(tái)”是指學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”管理平臺(tái)和學(xué)校食堂資金專戶監(jiān)管平臺(tái)。

通過在學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”管理平臺(tái)設(shè)置供應(yīng)商管理、明廚亮灶、物聯(lián)監(jiān)測(cè)、預(yù)警管理等10大功能板塊,實(shí)時(shí)監(jiān)控加工制作、實(shí)時(shí)抓拍違規(guī)行為、實(shí)時(shí)感應(yīng)異常報(bào)警、實(shí)時(shí)反饋問題線索、實(shí)時(shí)完成在線整改,實(shí)現(xiàn)從食材采購(gòu)、配送到食品生產(chǎn)售賣全過程畫面可儲(chǔ)存、問題可核實(shí)、信息可追溯的信息化管理新模式。目前該平臺(tái)已聯(lián)通市、縣兩級(jí)7個(gè)平臺(tái),完成近90%學(xué)校平臺(tái)建設(shè),年底實(shí)現(xiàn)全市中小學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”全覆蓋。

通過設(shè)置食堂資金專戶監(jiān)管平臺(tái),將市教育局直屬學(xué)校食堂專戶集中到指定銀行進(jìn)行監(jiān)管,并將銀行監(jiān)管平臺(tái)與學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)成功聯(lián)網(wǎng),實(shí)現(xiàn)隨時(shí)查閱賬戶信息、隨時(shí)攔截異常支出、隨時(shí)監(jiān)管流動(dòng)資金的學(xué)生伙食費(fèi)全鏈條監(jiān)管新模式,后期還將持續(xù)打通所屬7個(gè)縣(市、區(qū))學(xué)生食堂專戶監(jiān)管平臺(tái),有力確保學(xué)生伙食費(fèi)安全。

“兩機(jī)制”固長(zhǎng)效。

“兩機(jī)制”是指學(xué)校后勤人員分級(jí)培訓(xùn)機(jī)制和學(xué)校食堂滿意度測(cè)評(píng)機(jī)制。

通過建立學(xué)校后勤人員分級(jí)培訓(xùn)機(jī)制,明確市級(jí)培訓(xùn)縣級(jí)管理人員、縣級(jí)培訓(xùn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(校級(jí))管理人員、學(xué)校培訓(xùn)具體工作人員目標(biāo),細(xì)化食品安全、營(yíng)養(yǎng)配餐、財(cái)務(wù)管理等培訓(xùn)內(nèi)容,創(chuàng)新采用崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)、脫產(chǎn)培訓(xùn)和專項(xiàng)培訓(xùn)等培訓(xùn)模式,嚴(yán)格規(guī)定每人每年培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)不低于40學(xué)時(shí),并與績(jī)效工資、職務(wù)晉升、年度考核、崗位調(diào)整進(jìn)行掛鉤,有力確保后勤人員培訓(xùn)工作落地見效。

學(xué)校食堂專項(xiàng)整治以來,市教育局全面加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè),充分保障學(xué)校后勤人員培訓(xùn)經(jīng)費(fèi),堅(jiān)持每年培訓(xùn)一線食堂管理人員近100人次,各地各學(xué)校每年培訓(xùn)近4000人次,涌現(xiàn)出東寶中學(xué)、掇刀石中學(xué)食堂職工技能比武、鐘祥市蘭臺(tái)中學(xué)食堂廚藝大賽、掇刀區(qū)名泉小學(xué)廚王爭(zhēng)霸賽等多個(gè)培訓(xùn)品牌,夯實(shí)了食堂管理人才基礎(chǔ),全面提高學(xué)生餐質(zhì)量,有力提升學(xué)校后勤服務(wù)保障能力和水平。

通過建立學(xué)校食堂滿意度測(cè)評(píng)機(jī)制,采用問卷、電話兩種模式,明確月度、季度、學(xué)期三個(gè)測(cè)評(píng)時(shí)間,面向?qū)W生、教師、家長(zhǎng)、社會(huì)四大測(cè)評(píng)對(duì)象,開展食品衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、飯菜價(jià)格、口味質(zhì)量、保障能力五項(xiàng)測(cè)評(píng),全面征求對(duì)食堂工作意見,發(fā)現(xiàn)食堂管理漏洞,并根據(jù)意見及時(shí)加強(qiáng)食堂隊(duì)伍建設(shè)、改進(jìn)食堂工作流程、改善學(xué)生伙食質(zhì)量,逐步提高食堂服務(wù)保障能力,保障食堂管理工作常態(tài)長(zhǎng)效,以辦好師生滿意食堂的優(yōu)良成效,為辦好人民滿意教育夯基壘臺(tái)。（本文來源：中國(guó)食品報(bào)）

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